Onlinefachseminar „Nachhaltiges Luft- und Hygiene- sowie Energiemanagement in der Lebensmittelherstellung“

Termin 2: Freitag, den 11.11.2022, 10.00 – 14.00 Uhr

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Beginn:
Ort:
Online via Zoom

Thema:

Nachhaltiges Luft- und Hygiene-, sowie Energiemanagement in der Lebensmittelherstellung. Einfache Optimierung der Produkt-, sowie Hygienesicherheit und Steigerung der Energieeffizienz. Weitere Informationen zum Programm sowie zur Möglichkeit der Registrierung finden Sie hier: Programm & Anmeldeformular.

Bei Interesse an einer Teilnahme übersenden Sie bitte das ausgefüllte Anmeldeformular an: info@bwa-deutschland.de

Das Thema dieses Onlineseminars ist hochaktuell und gibt der Branche wichtige Informationen aus der Praxis, der Sicht der Lebensmittelkontrollbehörde, dem Lebensmittelrecht, sowie neueste Erkenntnisse aus dem technischen Luft- und Energiebereich.

In der aktuellen Sachlage der veränderten regulatorischen Hygieneverordnungen (Bsp. Zoonoseverordnung Stand und Rechtsprechung 2022), der stark steigenden Energiepreise, aber auch der anzunehmend sich weiter verknappenden Energieressourcen (Bsp. Gasmengenzuteilung), hat der Druck auf die Betriebe deutlich zugenommen, „Vorkehrungen und Maßnahmen“ zu treffen.

Es gibt jedoch gute Ansätze im direkten Betriebsumfeld (Gebäude-, Prozess- und Umfeldtechnik) zur nachhaltigen Kostenreduzierung bei gleichzeitiger Erhöhung der „nachweisbaren“ Hygienesicherheit (besonders pathogener Keime, Bsp. Listerien Rückrufaktionen, etc.).

Was bedeutet das im Detail und welche nachhaltigen Ansätze sichern den Betrieben auch weiterhin eine wirtschaftliche Marktpräsenz.

Hier gilt die zusammengefasste Begrifflichkeit des Luft-, Hygiene- und Energiema­nagement, wobei diese komplexen und in sich übergreifenden Segmente im direkten Umfeld der einzelnen Prozessschritte in jedem Betrieb unterschiedlich vorliegen.

Dabei kommen Fragen auf, die in der Vergangenheit, wie auch in der einschlägigen Literatur bisher keine ausreichende Beachtung gefunden haben!

Was ist zum Thema Umfeld-Temperaturen regulatorisch vorgegeben, was ist der Unterschied zwischen Produkt-, Raum- und Lagertemperatur?

Was bedeutet eine angepasste Temperatur auch besonders in gekühlten Verarbei­tungsbereichen wie bei der Fleisch-, Fisch- und Feinkostherstellung und wie liegt diese optimal vor?

Hier gibt es jedoch durch die Aufteilung eines angepassten Hygiene- & Luftmanagement die Möglichkeit, eines für die Produkte und das Personal deutlich besseren Raumtempe­raturgefüges, womit sich auch nachhaltige Kostenreduzierungen ergeben!

Bevor jedoch die RICHTIGEN Maßnahmen und Vorkehrungen getroffen werden können, sollte die bestehende Prozessumfeldsituation im laufenden Betrieb erfasst und bewertet werden.

Anregungen und Antworten zu diesen grundlegenden Fragestellungen, sowie praktikable Lösungsansätze erfahren die Seminarteilnehmer und sich auch aktiv in die anschließende Diskussion mit einbringen.

Adresse:

Deutschland

Ansprechpartner:

Bundesverband für Wirtschaftsförderung und Außenwirtschaft (BWA)

Bundesfachkommission Lebensmittelsicherheit und -handel

Kranzler Eck Berlin - Kurfürstendamm 22 - 10719 Berlin - Germany

E-Mail: info@bwa-deutschland.de
Fon: +49 (0) 30 700 11 43 0 Fax: +49 (0) 30 700 11 43 20